Il cibo in Africa è un’occasione per esprimere valori e simboli della nostra tradizione.

Mangiare da piatti comuni e bere insieme ha un valore simbolico di rispetto e amicizia.

Nelle nostre ricette tradizionali utilizziamo molto il riso, che per noi è il sostituto del pane, sia per il suo apporto di carboidrati, sia perché lo accompagniamo con salse e condimenti.

Una delle specialità del Ghana è un piatto che chiamiamo jollofrice,viene preparato con una base di riso, pomodori, cipolle e peperoni, alla quale può essere aggiunto qualsiasi tipo di carne,di verdura o di pesce per rendere il sapore ancora più gustoso. Il tutto viene cotto con olio di arachidi e condito con spezie.

Un altro piatto tipico è il fufu, fatto con manioca e igname, simili ad una patata,cotti e trasformati in puré.

Quando mangiamo il riso utilizziamo le posate. Invece con contorni come il banku, preparato con una farina derivata dalla manioca e il mais, utilizziamo le mani. Un esempio può essere la tilapia un tipo di pesce che gustiamo con le mani aiutandoci con pezzi di banku.