SAI "Tusa Ordinari". La tunisina Siwar e la ricetta dell’Assidat Zgougou legata al Mawlid al-Nabi, la festa per la nascita del Profeta
- di Redazione Il Solidale
- 9 set 2026
- Migrantes 2.0
(Giuseppina Di Marco) TUSA. Siwar una giovane donna tunisina di 23 anni, accolta da circa quattro mesi nel progetto SAI Tusa Ordinari - coordinato dalla dott.ssa Nadia Salvaggio e gestito dal Consorzio Umana Solidarietà insieme alla cooperativa "Il Geranio" -, sta frequentando con grande impegno il corso di lingua italiana.
In un clima di generosità e scambio, la ragazza ha preparato per tutti un dolce tipico della sua tradizione. Questa condivisione è diventata un'occasione didattica durante le lezioni con l’insegnante Giuseppina Di Marco, guidandola nella redazione di un testo regolativo per spiegare la ricetta dell’Assidat Zgougou legata al Mawlid al-Nabi, la festa per la nascita del Profeta.
Assidat Zgougou
Ingredienti:
- Pasta di zgougou ;
- Semi di zgougou ;
- Farina ;
- Acqua ;
- Zucchero;
- Amido di mais ;
- Acqua di rosa ;
- Frutta secca per decorare.
PROCEDIMENTO
1) Macinare i semi di zgougou molto finemente.
2) Aggiungere l’acqua e mescolare poi filtrare bene con un colino fine per eliminare i residui.
3) Mettere il liquida ottenuto in una pentola e aggiungere farina amido di mais e zucchero.
4) Cuocere a fuoco medio mescolando continuamente finche il composto diventa denso e cremoso.
5) Aggiungere un po’di acqua di rosa e spegnere il fuoco.
6) Versare l’assida nei bicchieri.
7) Preparare la crema bianca con latte amido di mais e zucchero cuocendola fino quando si addensa.
8) Versare la crema bianca sopra l’assida e decorare con mandorle pistacchi,nocciola o noci.
الزقوقو
المكونات:
- معجون الزقوقو؛
- بذور الزقوقو؛
- دقيق؛
- ماء؛
- سكر؛
- نشا الذرة؛
- ماء الورد؛
- فواكه مجففة للتزيين.
طريقة التحضير
1) اطحن بذور الزقوقو جيداً حتى تصبح ناعمة جداً.
2) أضف الماء واخلط المزيج، ثم صفّه جيداً باستخدام مصفاة دقيقة لإزالة أي بقايا.
3) اسكب السائل الناتج في قدر وأضف الدقيق ونشا الذرة والسكر.
4) اطهَ المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفاً وقوامه كريمياً.
5) أضف القليل من ماء الورد وأطفئ النار.
6) اسكب "العصيدة" في أكواب التقديم.
7) حضّر الكريمة البيضاء باستخدام الحليب ونشا الذرة والسكر، واطبخها حتى تتكاثف.
8) اسكب الكريمة البيضاء فوق العصيدة وزيّنها باللوز أو الفستق أو البندق أو الجوز.
Articoli correlati
SAI "Tusa Ordinari". La tunisina Siwar e la ricetta dell’Assidat Zgougou legata al Mawlid al-Nabi, la festa per la nascita del Profeta
SAI "Tusa Ordinari". I figli della beneficiaria egiziana Marina a "scuola"di karate, con la " Hyperion" del maestro Sensei Eugenio Costin
