SAI "Tusa Ordinari". La tunisina Imen descrive le origini della Bsisa, antica ricetta della sua terra
- di Redazione Il Solidale
- 9 mar 2023
- Migrantes 2.0
TUSA (ME). Imen è una giovane trentaquattrenne arrivata dalla Tunisia. È ospitata nella struttura di accoglienza progetto SAI "Tusa Ordinari", gestita dalla cooperativa sociale “Il Geranio” e dal “Consorzio Umana Solidarietà” ed è coordinata dalla dottoressa Nadia Salvaggio. L’articolo di Imen - realizzato grazie all’insegnante di "alfabetizzazione", Giuseppina Di Marco, durante le attività di apprendimento della lingua italiana - descrive le origini di un cibo molto diffuso nel suo paese.
Durante le ore di alfabetizzazione, in cui sono presenti ospiti di diversa origine, sono continui i dialoghi interculturali tra i partecipanti ed inevitabilmente il cibo- elemento caratterizzante l’identità di un popolo- diventa oggetto di narrazioni.
Durante le ore di alfabetizzazione, in cui sono presenti ospiti di diversa origine, sono continui i dialoghi interculturali tra i partecipanti ed inevitabilmente il cibo- elemento caratterizzante l’identità di un popolo- diventa oggetto di narrazioni.
La Bsisa: un’antica ricetta della mia terra – La Tunisia
La bsisa è un particolare alimento diffuso in tutto il nord Africa che ha molteplici proprietà, è energetico e si consuma in diverse occasioni: viene somministrato alle madri che allattano (periodo puerperale) subito dopo il parto per aumentare la secrezione di latte, è usato in casi di malattia, anche la sera. Siccome toglie il senso di fame, ed evita la disidratazione è molto consigliato nel periodo del Ramadan. È molto pratico da preparare e portare con sé anche quando non si ha la possibilità di cucinare.
Può essere consumato sia come liquido, mescolato con acqua o latte, o essere mescolato con olio con miele con una consistenza più solida e messo in uno stampino.
Il suo utilizzo risale ai tempi del commercio con le carovane che attraversavano il deserto e che non potevano portare cibi che si deterioravano. Si prepara con ingredienti secchi: farina, frutta secca, lenticchie, curcuma, cumino, frumento o orzo e ceci, i chicchi vengono fritti e poi macinati per trasformarli in farina, a cui possono essere aggiunte altre sostanze come spezie, erbe o zucchero.
Probabilmente è nato per necessità, e dalla praticità con la quale si prepara, ma è molto apprezzato anche oggi perché è buona e nutriente, si prepara a casa e la si può offrire agli ospiti. Non si trova nei locali. La sua preparazione si presta a diverse varianti e viene decorata in modo creativo.
إيمن شابة وصلت من تونس ، ومقيمة في مرفق استقبال مشروع توسا أورديناري التابع لمؤسسة SAI ، وتديره التعاونية الاجتماعية "Il Geranio" و "Consorzio Umana Solidarietà" وتنسقها الدكتورة نادية سالفاجيو. تصف مقالة إيمن - التي تم إنشاؤها بفضل معلمة "محو الأمية" ، جوزيبينا دي ماركو ، أثناء أنشطة تعلم اللغة الإيطالية - أصول الطعام الشائع جدًا في بلدها.
خلال ساعات محو الأمية ، التي يحضر فيها ضيوف من أصول مختلفة ، هناك حوارات مستمرة بين الثقافات بين المشاركين ويصبح الطعام حتمًا - وهو عنصر يميز هوية الشعب - موضوعًا للسرد.
البسيسا: وصفة قديمة من أرضي -تونس-
البصيصة هي غذاء معين منتشر في جميع أنحاء شمال إفريقيا وله العديد من الخصائص ، وحيوي ، ويستهلك في مناسبات مختلفة: يُعطى للأمهات المرضعات (فترة النفاس) فور الولادة لزيادة إفراز الحليب ، ويستخدم في حالات المرض حتى في المساء. نظرًا لأنه يزيل الشعور بالجوع ، ويمنع الجفاف ، يوصى به بشدة خلال شهر رمضان. من العملي جدًا التحضير وأخذها معك حتى عندما لا تتاح لك الفرصة للطهي.
يمكن تناوله إما على شكل سائل ، أو خلطه بالماء أو الحليب ، أو خلطه بالزيت مع العسل حتى يصبح قوامه أكثر تماسكًا ووضعه في طبق رامكين.
يعود استخدامه إلى زمن التجارة مع القوافل التي عبرت الصحراء والتي لم تستطع جلب طعام يتدهور. يتم تحضيرها بمكونات جافة: دقيق ، فواكه مجففة ، عدس ، كركم ، كمون ، قمح أو شعير وحمص.تُقلى الحبوب ثم تُطحن لتحويلها إلى دقيق ، يمكن أن تكون عليه مواد أخرى مثل البهارات والأعشاب أو السكر. مضاف.
من المحتمل أن يكون قد ولد بدافع الضرورة ، ومن التطبيق العملي الذي يتم تحضيره به ، لكنه لا يزال موضع تقدير كبير حتى اليوم لأنه جيد ومغذي ، ويتم إعداده في المنزل ويمكن تقديمه للضيوف. لم يتم العثور عليها في المبنى. تحضيره يفسح المجال لأشكال مختلفة ومزين بطريقة إبداعية
_2_160x160.PNG)
